طريقة عمل الكنافة بالقشطة أو بالجبنة وتحضير الخطوات الأصلية بالصور

الكنافة بالقشطة أو الكنافة بالجبنة أو كنافة بالشعر، كلها مسمى لأكلة من الحلويات اللذيذة سهلة التحضير في المنزل بعد توفر مقاديرها ومكوناتها التي تحتاجها للإعداد وإنتاج هذه الحلويات الرائعة التي تصلح للمناسبات ولتقديمها لأفراد العائلة بعد أي وجبة أو خلال الجلسات الهادئة.

والكنافة بالقشطة التي نتحدث عنها أو بالجبن تحتاج لمراحل في تجهيزها، مثل تجهيز القشطة أو الجبن ، ثم تجهيز القطر، ثم تجهيز الشعر في صينية وجمع الأجزاء ثم إنتاج هذه الحلوى الرائعة.

المقادير المطلوبة لكنافة القشطة أو الجبن

1. مقدار أقل من كيلو عجين من كنافة الشعر أو عدد 1 علبة من العجين الخاص بكنافة الشعر.
2. عدد 1 قالب من الزبدة التي تزن 200 جرام.
3. مقدار 4 كؤوس من مهلبية القشطة الساخنة قبل أن تجف وتتماسك (انتقل من هنا لموضوع كيفية عمل المهلبية بالقشطة) ، أو اختيار الجبن
4. بدل المهلبية بتفتيت كمية نصف كيلو جبن إلى قطع صغيرة جدا.
5. نحتاج كمية مقدارها 3 كأس من القطر (انقر هنا لمعرفة طريقة تحضير القطر بوصفة رائعة).
6. مكسرات أو فستق مطحون أو ما توفر للتزيين فوق الكنافة.

طريقة التحضير وخطوات العمل

1. نقوم بإحضار صينية لنستخدمها في الفرن، ونقوم بدهن هذه الصينية بطبقة رقيقة من الزبدة حتى لا تلتصق بها الكنافة التي نقوم بإعدادها.
2. نعمل على خلط عجينة الشعر بالزبدة المتبقية وخلطهما جيدا، أو إذابة الزبدة بالتسخين وسكبها على الشعر الخاص بالكنافة بعد تفتيته وإزالته من بعضه بجعل فراغات بينه لتوزيعه.
3. نقوم بوضع طبقة من عجينة الشعر تغطي الصينية فوق طبقة الزبدة الرقيقة التي وضعناها سابقا.
4. نعمل على توزيع هذه الطبقة من الشعر بعناية ومحاولة استخدام نصف الكمية التي لدينا فقط لأن هنالك طبقة علوية أخرى.
5. نحضر مهلبية القشطة الدافئة أو الجبن ونقوم بتوزيعها فوق طبقة العجينة السابقة، مع مراعاة البعد عن أطراف الطينية وترك ما يقدر ب 2 إلى 3 سنتيمتر من جميع الأطراف بدون القشطة أو الجبن.
6. نعمل توزيعها بانتظام في الصينية بعيدا على الأطراف وجعلها طبقة تبدو مستوية السطح.
7. نضع الطبقة العلوية من عجينة الشعر فوق مهلبية القشطة أو الجبن ونوزعها بعناية متساوية وبطريقة تغطي كافة الحشو.
8. نضع الصينية في الفرن أو على الغاز من أسفلها وليس من الأعلى، لتكون النار أو الحرارة تعمل على إنضاج الجزء السفلي منها أولا.
9. يظهر الجزء السفلي منها بشكل لون ذهبي من الأطراف عندما يكون جاهزا ويبدو كأنه محمر.
10. نقوم عند نضج الأطراف بنقل الصينية إلى مكان يكون فيه النار على أعلى وجه الصينية في الفرن، وإن كانت على الغاز التقليدي فإننا نعمل على قلب الكنافة على الوجه الآخر وتحمير الأسفل مرة أخرى.
11. أما في الفرن فإننا نقوم بنقل الصينية لنار وحرارة تكون من أعلى الكنافة وتصبح لونها ذهبيا من الأعلى والمراقبة طوال الوقت لها مع مراعاة تحريكها في حال كان منطقة تحمر قبل الأخرى، وعند الانتهاء نخرجها من الفرن.
12. نقوم بسكب القطر عليها ووضع المكسرات أو التزيين فوقها وتقطيعها، ونتركها بعض الوقت لتدفأ ثم تقدم.

وهكذا نكون قد وصلنا إلى طبق من الكنافة اللذيذة التي يجبها الجميع من الصغار والكبار في البيت والخارج والضيوف، وصحتين وهنا للجميع.