طريقة عمل البسبوسة العادية سهلة أو بالقشطة أو بجوز الهند أو الزبادي

البسبوسة من أكثر الحلويات المفضلة والمنتشرة لدى الشرقيين من أهل الشام ومصر، وهي عبارة عن صينية من الحلوى التي تقطع إلى أجزاء بعد غمرها بالقطر أو ما يسمى الشربات الخاصة بالحلويات عند بعض العرب، كما أنها تناسب الصغار والكبار لأنها ذات قوام لين جدا يمكن تناولها بالملعقة أو باليد بالإمساك بالقطعة كاملة وتتميز بوجهيها العلوي والسفلي الذهبيين ووسطها الأبيض الرائع.

وسنوضح لكم من خلال شرحنا أهم وأفضل طرق عمل البسبوسة بمختلف أنواعها، عبر سرد خطوات مفصلة لطرق سهلة للغاية تستطيع أي ربة منزل أو فتاة أن تتعلم طريقة عملها في بيتها بسهولة.

أنواع البسبوسة التي سنقوم بشرح أسهل طرق لها لعملها في المنزل

يرغب البعض أن تكون حلواه المفضلة تحتوي ما يرغب من المكسرات أ والفواكه أو القشطة ، وغيرهم يفضلها بالطرق التي يتبعها أكثر الناس مثل العادية وهناك من يقوم بحشوها بطبقة من القشطة ويختلف ذوق كل شخص، أو أن التغيير في طريقة ونوع عملها يغير من طعمها ويعطيها طعما جديدا كأنها حلوى أخرى في المذاق، وإليكم الأنواع التي سنشرح لكم خطوات تحضيرها بالتفصيل:

• صينية البسبوسة بالقشطة.
• صينية البسبوسة بجوز الهند.
• صينية البسبوسة العادية.
• صينية البسبوسة بالمكسرات أو قطع الحلوى المجفف والعراقية (حسب رغبة الأنواع من المكسرات أو الفاكهة).

ملاحظة: تحضير القطر أو الشربات يكون في الوقت الذي تقوم بوضع البسبوسة في الفرن ليبقى كلاهما ساخن جدا عند رشه على الصينية.
انقر هنا للاطلاع على طريقة عمل القطر أو الشربات لتحلية جميع أنواع البسبوسة التي سنشرحها

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة أو القشدة

البسبوسة بالقشدة هي الأكثر رغبة عند البعض نظرا لأنها يتم تحضيرها على شكل طبقات من الحلوى المحشية بالقشطة، وهي من الحلويات المفضلة لدي في منزلي، وأتمنى من الجميع تجربتها للتمتع بالمذاق الرائع.

مقادير ومكونات بسبوسة القشطة (صينية متوسطة)

1. عدد 3 أكواب من دقيق السميد الناعم الخاص بالحلوى.
2. مقدار 3 أكواب من الحليب المجفف أو البودرة.
3. عدد 2 كوب من الماء.
4. عدد 7 أو 8 علب صغيرة من القشدة.
5. كوبين ونصف من السكر الناعم أو المطحون.
6. مقدار 4 معلقة صغيرة من الباكنج باودر.
7. عدد ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
8. مقدار كوب من السمن أو عدد 6 ملاعق من الزبدة المذابة.
9. أثناء خبز البسبوسة في الفرن نعمل على تحضير القطر أو الشربات التي وضحناها أعلاه.

خطوات وطريقة التحضير لبسبوسة القشطة

1. نحضر إناء كبير ونقوم بوضع جميع المقادير السابقة فيه عدا القشطة والقطر، فنضع السكر والسميد والحليب البودرة والبيكنج باودر والفانيليا والماء ونخلطهم جيدا ثم نضيف والزبدة أو السمن عليها ونخلطهم جيدا.
2. يصبح لدينا خليط متجانس ومتماسك نقوم بتجزئته في العمل لنصفين تقديريا.
3. نقوم بوضع نصف الخليط في صينية مدهونة بالسمن ونفرده جيدا بشكل متساوي بطبقة لا تزيد عن 1.5سم.
4. نضع طبقة من القشطة فوقها ونقوم بفردها بمعلقة بالتساوي على كل وجه خليط البسبوسة الذي وضعناه.
5. نقوم بوضع النصف الثاني من خليط عجينة البسبوسة فوق القشطة ونفرده بحذر لأن القشطة التي أسفله ذائبة وطرية جدا، فيصبح لدينا طبقتين بسبوسة محشية بطبقة قشطة في المنتصف.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وعند التأكد من سخونته نضع الصينية داخل الفرن لمدة 15 دقيقة للوجه السفلى و10 دقائق للوجه العلوي على فرن الغاز، ويمكن عملها على فرن الكهرباء ب 20 دقيقة للوجهين معا.
7. عندما يصبح لونها ذهبيا رائعا نخرجها من الفرن ونضع عليها القطر فورا برشه على جميع الجهات بقدر رغبة أهل البيت لدرجة تحليتها، ونتركها حتى تبرد، ويمكن تزيينها برش جوز الهند على وجهها وصحتين وعافية.

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند (صينية متوسطة)

طريقة جوز الهند لعمل البسبوسة يختلف بها البعض ما بين جوز الهند الناعم وآخرون يستخدمون القطع المبشورة بدل الناعمة، كما أنها تختلف عن الأخريات بوجود دقيق الطحين إلى جانب دقيق السميد الناعم، وإليكم الطريقة الكاملة.

مقادير تحضير بسبوسة جوز الهند

1. عدد 3 كوب من جوز الهند الناعم أو مبشور جوز الهند.
2. مقدار 4 أكواب من دقيق السميد الناعم.
3. عدد كوب واحد من دقيق الطحين العادي.
4. كمية كوبين من سكر مطحون.
5. مقدار 4 معلقة صغيرة من الباكنج باودر.
6. عدد ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
7. مقدار كوب مم السمن أو قالب 200جم من الزبدة.
8. كوبين لبن زبادي.
9. كمية من القطر أو شربات يتم إضافتها بعد التجهيز.

خطوات عمل البسبوسة بجوز الهند

1. في إناء مغوط نقوم بخلط مقادير السميد مع دقيق الطحين والباكنج باودر والسكر وجوز الهند والفانيليا واللبن الزبادي والزبدة وخلطها جيدا لتصبح مزيج متماسك جيدا.
2. نقوم بفرد البسبوسة في صينية مدهونة بالسمن ونفردها بشكل متساوي كطبقة لا تزيد عن 2.5 سم وندبكها باليد بلطف.
3. نقطعها لمربعات متناسقة ونزينها بقطع الفستق أو اللوز، أو نزينها بعد الفرن بجوز الهند.
4. نحمي ونسخن الفرن على حرارة 180 درجة وبعد التأكد من سخونته نضع الصينية داخل الفرن، فإذا كان فرن غاز نضعها بالقسم الأعلى للفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يظهر اللون الذهبي على حواف الصينية ثم ننقلها لجزء الفرن السفلي لكي نحمر الوجه العلوي للبسبوسة لمدة 10 دقائق ليصبح لونها ذهبي، أما إن كان الفرن كهربائي يمكن إتباع نفس الخطوات السابقة أو تشغيل كلا الوجهين للفرن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
5. بعد نضجها نخرجها من الفرن ونضيف عليها القطر فورا وهي ساخنة بشرط أن يكون القطر ساخن جدا أيضا.
6. نتركها حتى تبرد، ونرش على وجهها جوز الهند حسب الرغبة ونقدمها بصحة وعافية.

طريقة عمل البسبوسة العادية (الأقل تكلفة والمشهورة)

هذه الطريقة التي سنقوم بتوضيحها للبسبوسة العادية هي الأكثر إتباعا في العمل عند العرب والمصريين خصوصا، لأنها تعتمد على مقادير بسيطة يمكن توفيرها بسهولة في المنزل أو شرائها بمبلغ بسيط.

مقادير البسبوسة العادية (لعمل صينية واحدة كبيرة)

1. مقدار كوب ونصف من السكر.
2. عدد 3 كوب من السميد أو دقيق الحلويات المسمى بالسميد الناعم.
3. كوبين لبن أو كوبين لبن زبادي أو حليب مغلي.
4. مقدار كوب واحد من جوز الهند.
5. عدد 4 معلقة صغيرة من الباكنج باودر.
6. مقدار ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
7. كوب من السمن النباتي المذاب بالتسخين البسيط.
8. القطر أو الشربات نجهزها لمرحلة بعد الفرن التي قمنا بتوضيح رابطها بالأعلى.

للتزيين يمكن استخدام قطع من الفستق المقشر أو اللوز أو أي من أنواع المكسرات التي يتم توزيعها بانتظام على وجه الصينية ليتناسب مع طريقة التقطيع.

طريقة تحضير البسبوسة العادية

1. نقوم بخلط السميد والسكر وكمية الباكنج باورد والفانيليا وجوز الهند في إناء كبير بعض الشيء حتى لا يتناثر إلى الخارج، ونخلطهم جيدا لتصبح عجينة شبه متماسكة.
2. نضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن بحيث تكون مناسبة لمقدار الخليط، ويكون سمك الخليط بها لا يتجاوز 2.5 سم ولا يقل علن 1.5 سم تقديريا لجميع الجهات.
3. نعمل على تدبيك الخليط باليد بخفة لجعله متساويا ثم تقطيعها إلى مربعات حسب رغبة حجمها، وإذا رغبت التزيين قم بوضع قطعة من الفستق أو اللوز في وسط كل مربع منها.
4. نجهز الفرن بتسخينه مسبقا على درجة حرارة 180، ونضع الصينية به بعد التأكد من أنه ساخن، ولمدة زمنية تصل من 20 إلى 30 دقيقة، بحيث نقوم بوضع الوجه السفلي لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يظهر اللون الذهبي على حواف الصينية ليدل على أنها أصبحت جاهزة من الأسفل.
5. ثم نقلها لتحمير الوجه العلوي حتى يصبح لونها ذهبيا ورائعا، ولا تزيد المدة عن 15 دقيقة للوجه العلوي حتى لا تتعرض للحرق.
   نخرج الصينية من الفرن ونضع القطر أو الشربات عليها فورا وكلاهما ساخن جدا، ونتركها حتى تبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

أصبحت الآن جاهزة للتقديم للعائلة وصحة وألف عافية لكم جميعا.

طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات أو قطع الفاكهة المجففة أو العراقية

تكمن فكرتها مثل فكرة البسبوسة بالقشطة تماما بنفس المقادير وخطوات التحضير، ولكن نستبدل القشطة بالمكسرات أو الفواكه المجففة.

يمكن وضع الفواكه كطبقة بدل القشطة ولكن المكسرات نضعها بطريقتين إما طبقة مثل القشطة أو نخلطها مع العجينة لكي تنتشر في كل البسبوسة، ونزينها برش جوز الهند على وجهها بعد وضع القطر أو الشربات قبل التقدم.

ونأمل أن يكون هذا الموضوع قد نال إعجابكم وأن نكون عند حسن ظنكم، وبالهنا والشفا لصحتكم.